だしと発酵、暮らしとデザイン

丁寧で本物の日本の次世代の食生活を提案する、ライフスタイルWEBマガジン

発酵を考える よく観察する

菌の視点から見るバイキンマン

投稿日:

今日は、菌としてのバイキンマンを考えてみたいと思います。

以前、発酵について書きましたが(以前の記事

そもそも菌には、良い菌、悪い菌という区分けはありません。人間にとって良いものであれば良い菌ですし、悪い菌であれば、バイ菌とされてるだけで、菌の生物的な存在としては差がありません。

そうすると、そもそも、このバイキンマンは誰に対してのバイキンでしょうか。

考えていきましょう。

アンパンマンのストーリーを見ると、バイキンマンはいつもアンパンマンたちパン類と戦っていて、人間であるジャムおじさんに悪さをすることはありませんよね。

ですので、このバイキンは、パンにとっての悪い菌であって、人間にとってバイキンではないと言えそうです。そうすると、パンにとってのバイキンとは何でしょう。

おそらくカビです。カビが生えることで、パンが分解されて壊れしまいますので、まさにパンにとってはバイキンです。細菌やウイルスの類いではないと思います。カビ菌は真菌と呼ばれる胞子で増殖するキノコとかと同じタイプの部類です。なので、バイキンマンは、巨大なキノコの化け物ということになります。

パンには青カビ、白カビ、クロコウジキンなどが生えます。ですので、バイキンマンはこれらのうちのどれかになるかと予想されます。

次に、パンには害があって、人間には害がないということから、カビの中でも除外されるものがあります。青カビ、白カビは、カビから出す毒素が人間にとって害があります。よって、バイキンマンは青カビや白カビではありません。残る、クロコウジキンは焼酎の原料になる菌です。コイツは人間には悪くありません。(まあ食べ方によっちゃ体に悪いですが) しかもバイキンマンは黒いですよね。

見えました!

バイキンマンはクロコウジキンです。

 

ちなみに、バイキンマンには、かびるんるんという手下がいます。カビの親玉なんですね。沢山のカビで優位になると、そのカビが他の菌を寄せ付けない強さを持ちます。バイキンマンはなかなかのやり手です。

 

ところで、ドキンちゃんは食パンマンが大好きですよね。カビは食パンの糖分が栄養素になるので、繁殖するのには好都合の存在です。だから食パンマンが好きなのかもしれません。ドキンちゃん、食パンマンに言いよって誘惑して、実はカビを繁殖させて分解しようとしているのかも!食パンマン、逃げてー。

 

 

このように、視点を変えると、一方にとっては悪者でも、一方にとっては悪者でもなんでもない、その逆もしかりということがあります。

下記は2013年クリエーティブコンテストの最優秀賞。

出典:新聞広告データアーカイブ

 

一方的な視点で見ると悪者でも、もう一方から見ると別の視点が見えてくることってありますね。

 

今日の結論、

バイキンマンは、パンにとってのバイ菌でも、人間にとってのバイ菌ではない。

むしろ人間にとっては、いいやつ。

 

以上、菌の視点からみるバイキンマンでした。

 

 

-発酵を考える, よく観察する

執筆者:

関連記事

みそ、みそみそ、手前味噌♪

今日は手前味噌作りをしましょう。   味噌作りは、達人たちがたくさんいらっしゃると思いますので、あまり偉そうに能書きを書いても薄っぺらいものになってしまいそうなので、いちおう分量の配合など、 …

九州、醤油アバンギャルド

醤油といえば、全国津々浦々、日本人なら誰もが毎日身近に使う調味料の王様。 そんな醤油ですが、「九州の醤油は甘い!」というのは有名な話ですよね。 なんで甘くなっていったのか、その理由は諸説あるようですが …

【コラム】何十年モノのぬか床は本当にいいの?

「何十年も入れ替えずに育ててきたなんとかばあちゃんのぬか床」と聞くと、さも熟成されてマイルドで市販品にはないような深い味わいのぬか漬ができるんだろうなあと思いますよね。はい、もちろん美味しいです。間違 …

醤(ひしお)を作る 2

約2週間前に仕込んだ醤(ひしお)が、ついについに完成しました! 毎朝1回、丁寧にかき回して中に空気をいれて、発酵が進むのを観察する日々はとても楽しくありました。ちなみにこの2週間は納豆も食べずに、また …

ぬか漬けDays 〜ズッキーニ

野菜が美味しい季節になりました。 このあいだの冬は随分と野菜も値上がりして大変でしたが、もう、いまは値段も平年に戻りましたね。よかったよかった。   さて、今日は旬のズッキーニを漬けてみます …

だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。

2020年7月
« 6月    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031