さて、今日のぬか漬けは、黄色いかぼちゃ、コリンキーです。
昨日、おすそ分けで頂きました。いつもありがとうございます。
僕、コリンキーというのは知らなかったのですが、生でもサラダ感覚で食べられるかぼちゃみたいで、2002年にサカタの種が開発した新種のかぼちゃです。いまがまさに旬なんだって。
レシピサイトを見てみると、サラダや炒め物はもちろん、浅漬けしている人も多いようなので、これはぬか漬けにも最適かも。
ということで、さっそく漬けてみましょう。
皮は鮮やかなオレンジ色。
パッと持った感じはかぼちゃそのもの。硬さや肌触りは、生で食べていいのかしらという感じ。
子供に持ってもらいました。
種はしっかり詰まっていて、ずしっとした感じ。
種はキレイに取り除きます。
皮は食べられるそうなので、下準備はこれだけ。簡単だ。
種を取り除くと、結構身が柔らかいことに気づく。なるほど、たしかにふつうのかぼちゃとはちょっとちがうね。生でいけそうな雰囲気がするする。
しかし、私はぬか漬け野郎。生で食べることなくさっそくマイ糠床へ、イン。
いってらっしゃい〜。
半日だと、ちょっと心配だったので、18時間漬けてみました。
じゃじゃん。
程よくクッタリして漬かった感じがします。オレンジ色の色はしっかり残ってみずみずしい。
人参を漬けてもそうなのですが、野菜のオレンジ色は、ぬか漬けでは色が落ちることが無いからいいですね。カロテンは乳酸菌に強いのかな。
キュウリとか、漬けすぎると、緑色が沈んで、いかにも古漬けっぽくなっちゃうから、そこにこういうオレンジ色が差し色で入ると、漬物盛り合わせにしたときに、とても良いです。
薄くスライスして、盛りつけます。
さあ、実食。
コリッコリッコリッコリッ。
おー！おいしい！
そして、食感も楽しい！
これは、アリだねー！！！
いままで、食べたことがあるようで、ないような、不思議な感じ。
コリコリするから、コリンキーっていうのかな。。それくらい、コリコリ感が良い。
食べ物って、味だけじゃなくて、見た目も食感も大事よねー。
改めてそこに気づかせてもらった食材でした。
と、ここで、ひとつ失敗。
そういえば、全部ぬか漬けにしてしまったので、普通に生で食べたらどんな感じだったのか、分らずじまい。しまったー。半分残しておけば良かった。
最近、珍しい野菜を持って帰ると、馬鹿のひとつ覚えのように、どんどんぬか漬けにしてしまう習性があるので、漬ける前に冷静にならないといけないなぁ。
コリンキー、どこで売ってるんだろ。
ひとまず、うちの近所のスーパーでは、ポリンキーしか売ってなかった。
次に出会ったら、サラダや炒め物してみよっと。
つづく
