だしと発酵、暮らしとデザイン

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UMAMI

Umami Days Vlog #002

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動画コンテンツ第二弾は、飛魚の煮干しの水出しです。水に漬けるだけなので簡単、コツも要らずに美味しいお出汁が引けますよ。

うちはこのお出汁に少しだけ鰹節を加えて煮出して、博多風のお雑煮にしました。魚臭くなく、甘味を感じる上品なお出汁になりました。

東京ではスーパーではなかなか売っていませんが、築地の乾物屋さんに行くと手頃な値段で購入できますよ。

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-UMAMI

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だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。

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