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【検証】水の硬度による出汁の出方の違い 〜かつお節〜

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キムチ。 美味しいですよね。焼肉屋さんでは欠かせないですし、日常でも豚キムチとか、キムチ鍋とか、なんだかんだ馴染み深いものがあります。 今回、鎌倉の出汁友のLEEさんのお誘いで、キムチ作りのワークショ …

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だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。

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