だしと発酵、暮らしとデザイン

丁寧で本物の日本の次世代の食生活を提案する、ライフスタイルWEBマガジン

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関東大震災と昆布

今日は、昆布のトリビア話。   もともと東京には昆布で出汁を取るという文化はありませんでした。 これは、流通の関係だったり、利根川水系の水質の問題だったり、濃い味好きの江戸っ子の問題だったり …

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2018年、出汁への愛を語る

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なぜ関西は昆布の文化なの?

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だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。

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