だしと発酵、暮らしとデザイン

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ぬか漬けが美味しい季節になりました。 我が家のぬか床も菌が元気で絶好調!毎朝毎晩せっせとこねています。 去年までは、冷蔵庫の中でタッパーに入れた小さなぬか床でしたが、 お正月に叔母のうちで数十年使い続 …

【美味しいよ!】昆布嫌い撲滅計画 〜その1

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自作合わせ調味料の魅力

手前味噌や梅干し作りといった、日本の伝統的な調味料や保存食を自分の家で作るというのは、地方に住む方はもちろん、最近では都心に住む若い層にも広がりを見せて、コロナでおうち時間ということも相まって、ちょっ …

【美味しいよ!】昆布嫌い撲滅計画 〜その2

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だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。

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