IMG_0273
投稿日：
執筆者：dashi design
関連記事
-
-
今日のテーマは、野菜出汁です。 昆布やかつお節だけじゃなく、野菜だって立派に出汁素材！基本の野菜出汁はタマネギと人参とセロリで作りまーす。 煮出した野菜出汁はそのまま塩こしょうしても美味しいですし、肉 …
-
-
今回は麹のデンプンを糖に分解する酵素の力を借りて、砂糖を使わずに小豆をあんこにします。 用意するもの ●あずき：200グラム ●米麹：200グラム ●塩：ひとつまみ えらいシンプルです。 まずは小豆を …
-
-
去る7月7日（日）、鎌倉にて乾しいたけのワークショップを無事に終えました。 今回の記事では、そこに至るまでの経緯と結果をまとめたいと思います。 はじまりは4月中旬 もともとなぜ乾しいたけのワークシ …
-
-
さて、4回目を迎えた、送水口のお話。 今日はその歴史をまとめてみたいと思います。（聞いた話なので、もっともっと詳しい方はいらっしゃると思いますので、ざっくりとしたアウトラインという感じかな。詳しく知り …
-
-
さてさて、だしと発酵、暮らしとデザインの動画をアップデートしました。 今回は、糠漬けの2本です。日常の手入れと、足し糠をご紹介。 是非ご覧ください。またチャンネル登録もよかったらぜひ！
