だしと発酵、暮らしとデザイン

丁寧で本物の日本の次世代の食生活を提案する、ライフスタイルWEBマガジン

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ぬか漬けDays 〜白瓜

ぬか漬けが美味しい季節になりました。 我が家のぬか床も菌が元気で絶好調!毎朝毎晩せっせとこねています。 去年までは、冷蔵庫の中でタッパーに入れた小さなぬか床でしたが、 お正月に叔母のうちで数十年使い続 …

かつお節を巡るエトセトラ 3 〜どれ買ったらいいの?

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出汁を引こう 〜煮干し(やや洗練系)〜

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目利きの仕事

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だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。

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