だしと発酵、暮らしとデザイン

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めんつゆバカ一代 2

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改めて発酵を考えてみる

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さて、以前「作り手物語」でご紹介した「阿波の国一夜だし膳」を使って実際にだしを引いて、お料理にしてその味わいを見てみるレポートです。今回は、河口さんからおすすめレシピをいただき、2品作りました。 さあ …

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だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。

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