DSC01907
投稿日：
執筆者：dashi design
関連記事
-
-
さあ、だんだんと夏らしい日々がやってきました。そうなると恋しくなるのがめんつゆ！いよいよめんつゆの季節がやってきました！バンザーイ！！ ということで、今年もせっせとめんつゆを仕込みまして、 毎年のよう …
-
-
出汁を引いたあとの昆布には、栄養の99.9パーセントが残ったまま 今日のテーマは昆布です。 ある人から聞いた話では、とある京都の料亭では、湯豆腐は最高級の利尻昆布を客の前で鍋の手前からすーっと入れて、 …
-
-
みなさんは重ね煮というものをご存知ですか？ 私はつい最近まで知らなかったのですが、先日ご縁がありまして、重ね煮のレッスンを受けてきました。 重ね煮は、書いて字のごとく、野菜を鍋の中に重ねて煮ていく …
-
-
料理人。どんなことをしている姿が一番料理人らしい姿なのか、 そんなことを今日は考えました。 和食、洋食、中華、などなど、それぞれの料理によって「らしさ」が違いそう。 なにはともあれ、描いてみよう。 & …
-
-
前回俵形で鰹節をたっぷり効かせたいなり寿司を作りました。今回は三角形で、雑節をたっぷり効かせたいなり寿司を作りましょう。テーマは関西風。だしも関西だしらしいブレンドです。 用意するもの ●うるめ節 2 …
