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【イベント情報】だしパックの試飲販売のお知らせ

  12月21日(土) 東京調布の深大寺近くの日帰り温泉「湯守の里」にて だしソムリエ®推奨 国産だしパックの試飲販売を行います。 だしソムリエ代表の鵜飼真紀さんのご実家の名古屋にある鰹節屋「ボニト」 …

【コラム】戻れる現代、戻れない発酵

発酵の勉強をしていると、「不可逆」という言葉がよく出てきます。 そう、菌の活動による発酵のプロセスは性質上、逆戻りはできません。 たとえば、乳酸発酵した液が次にアルコール発酵し、酢酸発酵するという過程 …

デザインを解剖 〜送水口 4

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コンビニ3社、カップ味噌汁対決!

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だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。

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