だしと発酵、暮らしとデザイン

丁寧で本物の日本の次世代の食生活を提案する、ライフスタイルWEBマガジン

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タレとつゆの境界はどこにあるのか

「めんつゆ」と言うが「めんタレ」とは言わない、 「うなぎのタレ」と言うが「うなぎのつゆ」とは言わない。 タレとつゆの境界線はどこにあるのだろうか、考えてみようと思う。   まず安易に思いつく …

巻き戻し考

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原木しいたけを想う

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弓削多醤油でポン酢を仕込む会、参加者募集中!

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だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。

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