DSC09296
投稿日：
執筆者：dashi design
関連記事
-
-
【コラム】そこにお金を払うことは、将来自分たちがうまいものを食べるためでもある
今日は、ふたたび、かつお節のタイコウさんのお話。 ホンモノとニセモノ、あるいは、ホンモノらしく見えるニセモノ。 一般消費者にはよくわかりませんね。 もともと消費者は「損」をしたくありませ …
-
-
だしと発酵、暮らしとデザインが主催するイベントのご案内です。 いままで味わったことのない贅沢な美味しさが口いぱいに押し寄せる、旨味のパラダイズをご自宅で！ この夏は、最高級めんつゆで、自宅で食 …
-
-
先日、伊豆修善寺しいたけの里にて原木椎茸を学ぶイベントに参加してきました。 そのときに知ったこと感じたことを書きますね。 一口にしいたけと言っても、実は種類がいろいろあるんです。なんとなく知識とし …
-
-
日本のお茶といえば緑茶ですが、ある一部の地域では後発酵茶というジャンルのお茶が生産されています。いわゆるプーアル茶に近いお茶で「黒茶」といわれている類のものになります。菌による発酵がされているお茶なの …
-
-
発酵とはなんでしょう 漠然と、ヨーグルトだの納豆だのキムチだのと思い浮かべると思いますが、 実は、発酵も腐敗もメカニズムは同じです。 違いは人間にとって有益なものか、そうでないか。 だから、お風呂の赤 …
