だしと発酵、暮らしとデザイン

丁寧で本物の日本の次世代の食生活を提案する、ライフスタイルWEBマガジン

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かけ蕎麦を頼むと、主人にマークされる

かけ蕎麦は、蕎麦屋の出汁の実力がストレートに現れる かけ蕎麦というと、どうしても「一杯のかけ蕎麦」の物語を思い浮かべてしまって、なんだか、貧しい人、可哀想な人の食べ物、というイメージが強くて、なかなか …

かつお節の生産現場を見学して(焼津)

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醤油はイスラム圏では売っちゃいけない?

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ぬか漬けDays 〜冬瓜

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だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。

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