だしと発酵、暮らしとデザイン

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糠漬けは、菌が織りなす三重奏

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スーパーで迷わない醬油の選び方

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かつお節を巡るエトセトラ 1 〜発酵の観点から

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先日、伊豆修善寺しいたけの里にて原木椎茸を学ぶイベントに参加してきました。 そのときに知ったこと感じたことを書きますね。   一口にしいたけと言っても、実は種類がいろいろあるんです。なんとなく知識とし …

だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。

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