A2_04157
投稿日：
執筆者：dashi design
関連記事
-
-
こんにちは。 自称世界一実践に役立つブログ、だしと発酵。お盆明けみなさまいかがお過ごしでしょうか。 さて、今日はかつお節の正しい持ち方をご紹介します。 これさえ知っていれば、かつお節を吟味するときに、 …
-
-
さてさて、楽しいめんつゆ作り。今日もはじめましょう。 前回、煮干しだけでめんつゆを作って、個人的には結構好きだったけれど、奥さんにはもっといろいろブレンドされた深みがあるほうが好き、と言 …
-
-
さあ、だんだんと夏らしい日々がやってきました。そうなると恋しくなるのがめんつゆ！いよいよめんつゆの季節がやってきました！バンザーイ！！ ということで、今年もせっせとめんつゆを仕込みまして、 毎年のよう …
-
-
生きとし生けるものは、やがて必ずその命を終え、その体は土に帰って行きます。そのプロセスは「発酵」をともない分解されていきますが、同時に、「うま味」という特別な瞬間も作り出しています。 エ …
-
-
最近、ええ？っていうものばかりぬか漬けにしていて、なんだか体を張って笑いをとる若手の芸人みたいになってしまっていますが、 いたって真面目に取り組んでおります。（まあ多少はおふざけもありますが） という …
