だしと発酵、暮らしとデザイン

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【自然の力】にぎり酒でパンを作ってみた

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煮て干すので煮干しだね

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生きとし生けるものは、やがて必ずその命を終え、その体は土に帰って行きます。そのプロセスは「発酵」をともない分解されていきますが、同時に、「うま味」という特別な瞬間も作り出しています。   エ …

だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。

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