だしと発酵、暮らしとデザイン

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クズ野菜を干したら、出汁素材に大変身!

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ぬか漬けDays 〜ピーマン

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腐ってないのに「豆腐」?

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ぬか床の手入れ 〜毎日のこと

今日は、毎日のぬか床の手入れ方法をご紹介します。   以前、糠漬けに関して菌の説明は記事にしましたが、今回はより実践的な日々のメンテナンスの仕方です。   なんとなく毎日混ぜればい …

だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。

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