だしと発酵、暮らしとデザイン

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醤(ひしお)を作る 2

約2週間前に仕込んだ醤(ひしお)が、ついについに完成しました! 毎朝1回、丁寧にかき回して中に空気をいれて、発酵が進むのを観察する日々はとても楽しくありました。ちなみにこの2週間は納豆も食べずに、また …

かつお節を巡るエトセトラ 1 〜発酵の観点から

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だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。

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