だしと発酵、暮らしとデザイン

丁寧で本物の日本の次世代の食生活を提案する、ライフスタイルWEBマガジン

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古くて新しい、サメ節

今日は、あまり知られていない出汁素材のお話です。   青森には、サメから節を作っているお店が1軒あります。 それを知って、「な、なにー?サメのふしだと!?どんな味だ!!」と気になって、ゴール …

だしを濾す方法は何が良い? 2

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出汁を引こう! 〜発酵宗田節

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だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。

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