だしと発酵、暮らしとデザイン

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醤(ひしお)を作る 3

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蕎麦好きの人にとって賛否の別れる、ざるかかけか問題。 完全に好みによりますが、永遠の課題ということにして、 まずは、出汁の配合から検討してみましょう。   ざるそばのつゆですが、 出汁:かえ …

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だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。

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