だしと発酵、暮らしとデザイン

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【ホンモノに会いに】かつお節のタイコウさんに行く

今日はかつお節のお話。 日本で一番美味しいと信じてやまないかつお節があります。それは、東京晴海のかつお節のタイコウさんが扱うかつお節。 何が違うかと言いますと、世に出回る多くは、巻き網漁で獲れた鰹節。 …

だしソムリエ検定講座2級のお手伝い

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だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。

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