だしと発酵、暮らしとデザイン

丁寧で本物の日本の次世代の食生活を提案する、ライフスタイルWEBマガジン

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菌はドミナント戦略

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【コラム】生と死の境界線、あるいはグラデーション

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暑い日が続きますね。 ぬか床は、キッチンの片隅に置いているのですが、さすがに30度を超えると、過剰発酵が心配になり、朝出かける前に冷凍庫からアイスノンを取り出して、ぬか床の蓋の上において上からタオルを …

デザインを解剖 〜注水式重石バリストン

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だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。

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