だしと発酵、暮らしとデザイン

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【検証】水の硬度による出汁の出方の違い 〜かつお節〜

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めんつゆバカ一代 4

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醤(ひしお)を作る 1

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【自然の力】にぎり酒でパンを作ってみた

今日は、にぎり酒を使ってパンを作ったお話。 「にぎり酒」とは聞き慣れないワードですが、これはとある日本酒を絞ったあとのカスです。 寺田本家という酒蔵があるのですが。普通日本酒は吟醸とか純米大吟醸とかい …

だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。

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