IMG_7349
投稿日：
執筆者：dashi design
関連記事
-
-
「めんつゆ」と言うが「めんタレ」とは言わない、 「うなぎのタレ」と言うが「うなぎのつゆ」とは言わない。 タレとつゆの境界線はどこにあるのだろうか、考えてみようと思う。 まず安易に思いつく …
-
-
枕崎、鰹節をめぐる旅 〜改めて、巻き網と一本釣りの違いを知る〜
さて、少々時間が経ちましたが、先日の枕崎の鰹節作りの見学で見たこと感じたことをまとめていきます。 今回は、巻き網漁で捕られたカツオと一本釣りで捕られたカツオの違いをお伝えします。 以前の …
-
-
久しぶりに動画をアップしました。 今回は煮干しの下処理を丁寧にお伝えします。是非ご覧ください。
-
-
そもそも、昆布なんて普段買わない！という人が大半だとは思いますが、 まあそれは聞かなかったことにして、 今日は、切れていない長い昆布を買ったときの出汁の取り方をご紹介します。 出汁を極め …
-
-
前回キウイのぬか漬けで撃沈しましたので、今回はぬか漬けは自粛。 おおきなカブを手に入れました。 わたしの手も大きいのですが（ドからミくらいまでいきます） ずっしり重くて、片手で持つのがやっとこさ。 L …
