だしと発酵、暮らしとデザイン

丁寧で本物の日本の次世代の食生活を提案する、ライフスタイルWEBマガジン

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久しぶりに動画をアップしました。 今回は煮干しの下処理を丁寧にお伝えします。是非ご覧ください。

【コラム】そこにお金を払うことは、将来自分たちがうまいものを食べるためでもある

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かつお節の生産現場を見学して(焼津)

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天然か人工か、二極対立ではないのかもしれない話

出汁について深みにはまっていくと、かつお節であれば近海一本釣り、昆布であれば天然物、しいたけであれば原木栽培、といったふうに気持ちが流れていきがちです。 それぞれには、理由とか言い分があって、そういっ …

Umami Days Vlog #002

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だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。

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