だしと発酵、暮らしとデザイン

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ぬか漬けDays 〜コリンキー

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めんつゆをみんなで仕込む会 〜究極のめんつゆをつくろう〜

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アミラーゼとプロテアーゼ

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第四回目は、青森シャモロック節にスポットを当てます。実は最近鶏肉を使って鰹節のような節にする「鶏節」が密かなブームなのをご存知ですか? 魚臭さの無い出汁になるので(当たり前ですが)和食にとどまらず幅広 …

だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。

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