だしと発酵、暮らしとデザイン

丁寧で本物の日本の次世代の食生活を提案する、ライフスタイルWEBマガジン

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青森焼き干しラプソディ

イワシの乾物といえば、普通は煮干しを思い浮かべますよね? でも、煮て干すのではなく、焼いて干すという文化も日本にはあるのをご存知でしょうか。最近では焼きあごという言葉もよく聞くと思いますが、煮るのでは …

過ぎ去りし、うま煮定食

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年越し蕎麦のつゆを仕込むには

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一番出汁の引き方

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だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。

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