DSC09693
投稿日：
執筆者：dashi design
関連記事
-
-
今日は、あまり知られていない出汁素材のお話です。 青森には、サメから節を作っているお店が1軒あります。 それを知って、「な、なにー？サメのふしだと！？どんな味だ！！」と気になって、ゴール …
-
-
今回、枕崎の見学では、大量生産の現場も見せてもらうことができました。 一本一本、家族だけで手作りをしている鰹節もあれば、 海外からの技能実習生を使って、大量に生産している工場もありました。 そこには、 …
-
-
知っている人にとっては当たり前でも、知らない人にとってはなるほどと思えるようなことをお伝えするミニコーナー。暮らしのTIPSです。 今回は、乾しいたけです。 乾しいたけは、出汁の旨み素材として素晴 …
-
-
今日10月1日は醬油の日です。（日付が変わってしまいましたが。。） 昔からこの日から醬油を仕込む始まりの日だったようで、醬油の日となったようです。 ということで、今日は醬油の小話を１つ。 …
-
-
大晦日の今日、無事に年越しそばも堪能し、最後まで濃い出汁の一年でした。 せっかくなので、一年を総括してみようと思います。 思えば、出汁なんて、日本人なら誰しも慣れ親しんだ味わいですが、 …
