だしと発酵、暮らしとデザイン

丁寧で本物の日本の次世代の食生活を提案する、ライフスタイルWEBマガジン

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糠漬けは、菌が織りなす三重奏

そういえば、糠漬けってなんだろう みなさん、糠漬け好きですか? 程よい酸味と、独特の香り、美味しいですよね〜。 でも、なかなか糠床を世話するのはタイヘン。毎日かき混ぜないといけないっていうのは聞いたこ …

吉野屋1号店 巡礼

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そばつゆを仕込む(かえし編) 〜大晦日に向けて

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巻き戻し考

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だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。

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