だしと発酵、暮らしとデザイン

丁寧で本物の日本の次世代の食生活を提案する、ライフスタイルWEBマガジン

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西の昆布、東の鰹節 東西の食文化の違いはさまざまありますが、だしに関していえば、西の昆布、東の鰹節と言われるほどベースが異なります。(もちろん、関東も関西も鰹と昆布をあわせてより奥行きのあるだしを取り …

【コラム】戻れる現代、戻れない発酵

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暮らしのTIPS 〜貝は一度凍らせよう

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Umami Days Vlog #002

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ぬか漬けないDays 〜大きなかぶ

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だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。

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