だしと発酵、暮らしとデザイン

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だしは「引く?」「取る?」そろそろはっきりさせようじゃないか

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そういえば、鰹節と昆布だけの一番基本のめんつゆを作っていませんでした。 いかんいかん。 基本がなくては応用もない。 今日は気を新たに、めんつゆを作ります。 ということで、材料です。 利尻昆布15g …

おだし日和(オンラインショップ)

削りたてを1回分ごとにオーダーメイドいたします 削り節は削りたてが一番香りが高くて美味しいもの。一度封を開けるとすぐに香りが飛んでしまいます。だから、使いたいときにいつでも開けたての香り高いおだしを楽 …

一番出汁の引き方

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だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。

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