だしと発酵、暮らしとデザイン

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さて、前回プチトマトで甘みと旨みが凝縮しておいしくなった経験を踏まえ、今日はトウモロコシを漬けてみようと思います。 程よく水分が抜ければきっと美味しさアップのはず。 事前にネットで調べると、トウモロコ …

醤(ひしお)を作る 3

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九州、醤油アバンギャルド

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だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。

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