だしと発酵、暮らしとデザイン

丁寧で本物の日本の次世代の食生活を提案する、ライフスタイルWEBマガジン

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【作り手物語】阿波の国 一夜だし膳 〜河口 晶〜

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天然か人工か、二極対立ではないのかもしれない話

出汁について深みにはまっていくと、かつお節であれば近海一本釣り、昆布であれば天然物、しいたけであれば原木栽培、といったふうに気持ちが流れていきがちです。 それぞれには、理由とか言い分があって、そういっ …

味の素に聞いてみた。

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ワークショップ開催のお知らせ!

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だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。

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