だしと発酵、暮らしとデザイン

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タレとつゆの境界はどこにあるのか

「めんつゆ」と言うが「めんタレ」とは言わない、 「うなぎのタレ」と言うが「うなぎのつゆ」とは言わない。 タレとつゆの境界線はどこにあるのだろうか、考えてみようと思う。   まず安易に思いつく …

【コールドブリュー】夏は水出し、かつおの合わせ出汁

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かつお節を学んだ1日

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だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。

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