だしと発酵、暮らしとデザイン

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【コラム】自然災害と発酵食品ブーム

大きな災害が起こると、その後には必ず発酵食品がブームが来ると言われています。   たとえば、大正時代、関東大震災の後には信州味噌がブームにが起こりました。先だっての東日本大震災の後は、麹を筆頭にあらゆ …

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出汁を引こう 〜煮干し(やや洗練系)〜

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だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。

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