だしと発酵、暮らしとデザイン

丁寧で本物の日本の次世代の食生活を提案する、ライフスタイルWEBマガジン

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菌のイメージ

人に良いものは発酵、悪いものは腐敗。

発酵とはなんでしょう 漠然と、ヨーグルトだの納豆だのキムチだのと思い浮かべると思いますが、 実は、発酵も腐敗もメカニズムは同じです。 違いは人間にとって有益なものか、そうでないか。 だから、お風呂の赤 …

枕崎、鰹節をめぐる旅 〜フォトギャラリー〜

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出汁を引こう! 〜基本の一番だし〜

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めんつゆをみんなで仕込む会 〜究極のめんつゆをつくろう〜

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だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。

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