だしと発酵、暮らしとデザイン

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【プロテアーゼ】マイタケ発酵焼きアゴ出汁

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あごだしは、だし界のトップアスリート

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デザインを解剖 〜送水口 5

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めんつゆを仕込む会 開催しました

  先日、目黒で開催した「めんつゆを仕込む会」参加者5名と私の合計6名で、こじんまりと午後の時間を使って仕込みました。   当初、全ての素材を最高峰のもので揃えて「美味しんぼ」でいうところの究極のめん …

だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。

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