だしと発酵、暮らしとデザイン

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【コラム】自然災害と発酵食品ブーム

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アミラーゼとプロテアーゼ

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今日は言葉遣いのお話し。 「だしを引く」「だしを取る」 あなたはどちらの言葉を使っていますか? ふとそんなことを思った時に、意外とその使い分けは曖昧。明確な定義はおそらくないように思いました。そして、 …

【10/19イベント開催】醤油蔵でポン酢を作ろう

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だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。

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