img_6696
投稿日：
執筆者：dashi design
関連記事
-
-
イベントのお知らせです。 10月12日（土）10時30分より 埼玉県にある醤油屋さんの弓削多醤油さんの蔵の併設のレストランスペースにおきまして、「だしと発酵、暮らしとデザイン」主催によるポン酢を仕込む …
-
-
前回キウイのぬか漬けで撃沈しましたので、今回はぬか漬けは自粛。 おおきなカブを手に入れました。 わたしの手も大きいのですが（ドからミくらいまでいきます） ずっしり重くて、片手で持つのがやっとこさ。 L …
-
-
最近マイブームの素材を発酵させてからの出汁とり。 今日は、焼きあごを塩麹でつけ込んでやってみます。 【材料】 焼きあご：中3本 塩麹：大さじ1.5 昆布：10グラム 水：1.2リットル 【準備】 焼き …
-
-
おからを使ってお味噌を仕込む。 なるほど、世の中にはいろいろなことを考える人がいるものだ。 今回は、だしソムリエ仲間であり、豆腐マイスター、みそソムリエ、野菜ソムリエ、おから再活プロデューサー、世 …
-
-
残暑が堪える今日この頃ですが、こんな暑い日のお昼ご飯といえば、素麺か冷やし中華ですね。 今日は冷やし中華のタレを作ってみましょう。意外と簡単ですよ。 用意するものは、 ●めんつゆストレー …
